Category Archives: เครื่องครัวสแตนเลส

ต้นกำเนิดของเครื่องครัวสแตนเลส

เครื่องครัวที่นิยมใช้กันในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็นกระทะ, หม้อ, มีด ล้วนแล้วแต่เป็นเครื่องครัวสแตนเลสแทบทั้งสิ้น

การที่โลหะเกิดออกไซต์ทำให้มีการกัดกร่อนของเนื้อโลหะ หากวัสดุนั้นเป็นเหล็ก จะทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าสนิมเหล็ก (Stain) มีลักษณะเป็นเนื้อพรุน ทำให้เหมาะที่จะกักเก็บไอน้ำออกซิเจน และสารเคมีอื่น ทั้งจากอากาศและอาหาร สอดแทรกเข้าไปทำปฏิกิริยากับเนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์ ทำให้เนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์ถูกกัดกร่อน ได้

ต่อมาจึงได้มีการพัฒนาโลหะผสม จนได้มาเป็นสแตนเลสสตีล (Stainless Steel) มีความหมายตรงตัว คือ เหล็กกล้าไร้สนิมสนิม เป็นเหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนต่ำ(น้อยกว่า 2%)ของน้ำหนัก มีส่วนผสมของโครเมียม อย่างน้อย 10.5%กำเนิดขึ้นในปี พ.ศ.1903 และมีการเติม นิเกิล,โมบิดินัม,ไททาเนียม,ไนโอเนียม หรือโลหะอื่นแตกต่างกันไปตามชนิด ของคุณสมบัติเชิงกล และการใช้ลงในเหล็กกล้าธรรมดา ทำให้เหล็กกล้ามีความต้านทานการเกิดสนิมได้และการนำความร้อนได้ดีขึ้น แต่โดยส่วนใหญ่สแตนเลสสตีล ที่นำมาทำเครื่องครัวที่ใช้กัน จะประกอบด้วย

  • โครเมียม 0% นิเกิล (Nickel) 0% เรียกว่า 18/0
  • โครเมียม 8% นิเกิล (Nickel) 18% เรียกว่า 18/8
  • โครเมียม 10% นิเกิล 18% เรียกว่า 18/10 เป็นสแตนเลสสตีล จึงที่นิยมใช้ในการทำเครื่องครัวคุณภาพดี

โดยสังเกตุยิ่งค่าของนิกเกิลยิ่งสูง จะเป็นแสตนเลสสตีลที่มีคุณภาพสูง และยิ่งทนต่อการกัดกร่อน การเกิดสนิม และสวยงามแวววาวมากขึ้น จึงเหมาะสำหรับทำเป็นเครื่องครัวสแตนเลสเป็นอย่างดี